≪札幌ラーメン味噌≫,
味噌,
ニンニク,
生姜(おろし),
みりん,
ほんだし,
ガラスープ,
酒粕,
ごま油,
≪豚骨スープ≫,
豚骨,
タマネギ,
ニンニク,
生姜薄切り,
白菜,
水,
塩,
日本酒,
みりん,
だしパック,
熱湯(継ぎ足し用),
≪味噌ラーメン≫１人前,
中華生めん,
ラーメン味噌,
豚骨スープ,
豚骨スジ＆脂,
豚ひき肉,
もやし,
長ネギ,
一味唐辛子（好み）
フキ（ゆで済み）,
ワラビ（ゆで済み）,
高野豆腐,
薩摩揚げ,
早煮昆布,
だし,
みりん,
濃口醤油,
砂糖,
≪だし≫,
日本酒,
水,
だしパック
マイワシ(大型),
長ネギ(つみれ用),
生姜(おろし),
塩(つみれ用),
片栗粉,
大根,
椎茸,
ゴボウ,
豆腐,
長ネギ(汁用),
日本酒,
みりん,
水,
だしパック,
砂糖,
濃口醤油,
塩(汁用)
【ソーキ】ちょっと大目に作ります,
豚骨付き肉（スペアリブ）,
だしパック,
焼酎（泡盛）,
醤油,
黒砂糖（砂糖）,
【ソーキソバ】,
太めの中華麺（うどんでも）,
ソーキの煮汁,
だしパック,
かまぼこ（薄切り）,
青ネギ（小口切り）,
紅ショウガ,
ソーキ,
ソーキの味付け汁
牛テール,
水（下茹で用）,
塩（下茹で用）,
日本酒（下味用）,
塩（下味用）,
水（スープ用）,
ニンニク,
生姜（薄切り）,
タマネギ（大）,
だしパック,
塩,
みりん,
黒胡椒,
オールスパイス,
長ネギ
