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片栗粉
片栗粉は、かつてユリ科のカタクリの根茎から製造されていて『片栗粉』の名前の由来ともなっています。現在では、主にじゃがいもから製造されており、揚げ物の衣を付けるための調理用粉や麺類に使用されます。
片栗粉を麺として利用した片栗粉麺は、「でんぷんうどん」として北海道の農村地帯で食べられてきました。
ライスペーパー２２Φ , ●フィリング●豚ひき肉, 鶏ひき肉, ナンプラー, 塩, キクラゲ乾燥, 片栗粉, にんじんみじん切り, 春雨, 卵, もやし, みじん切り, , にんにくすりおろし, 玉ねぎ すりおろし, 五香粉 , ミントみじん切り, 水溶き小麦粉【水大１＋小麦粉大】混ぜる, 【タレ色々】●ナムプラーだけ, ●ナンプラー+砂糖１：１, , ●スイートチリソース, 揚げ油・サニーレタス・ミント, ●本場の盛り付け●もやしとミント添え
